說到台南美食，很多人會想到牛肉湯，而永樂牛肉湯絕對是其中不能不提的一家。我第一次吃永樂牛肉湯是幾年前跟朋友去台南玩的時候，原本只是隨意找個地方填肚子，沒想到一試成主顧。那個湯頭的鮮甜、牛肉的嫩度，真的讓人驚艷。不過老實說，有時候假日去排隊要等上半小時，有點煩人，但為了那碗湯，我覺得值了。
永樂牛肉湯位於台南市中西區國華街三段，就在永樂市場旁邊，從台南火車站走過去大概15分鐘，或者搭公車到永樂市場站下車也很方便。營業時間是從早上六點到下午兩點，週一休息。要注意的是，他們只賣早上和中午，晚來就吃不到了。我第一次去的時候就是下午一點多才到，差點趕不上，幸好還剩最後幾碗。
永樂牛肉湯的歷史與特色
永樂牛肉湯開業已經超過三十年，是很多台南人從小吃到大的老店。老闆堅持每天用新鮮的溫體牛肉，湯頭是用牛大骨熬煮好幾個小時，不加味精，喝起來自然甘甜。他們的牛肉片切得薄薄的，用熱湯一沖就熟，保持肉質的軟嫩。
我個人最愛的是他們的招牌牛肉湯，一碗價格是120元，牛肉給得不少，湯可以免費續加。有時候我會多加20元點半肉半筋，口感更豐富。除了牛肉湯，他們還有牛腩湯、牛雜湯，價格都在100到150元之間。對了，一定要搭配薑絲和醬油膏，這樣吃起來更對味。
永樂牛肉湯的湯頭為什麼這麼鮮？關鍵在於熬湯時加入了蔬果和獨家中藥材，讓湯喝起來清爽不膩，就算夏天吃也不會覺得負擔太重。
菜單與價格詳細介紹
永樂牛肉湯的菜單很簡單，主打就是幾種湯類和飯類。下面這個表格整理了主要的品項和價格，讓你可以快速參考：
| 菜色名稱 | 價格（新台幣） | 備註 |
|---|---|---|
| 招牌牛肉湯 | 120元 | 湯可免費續加 |
| 牛腩湯 | 150元 | 肉塊較大，適合喜歡嚼感的人 |
| 牛雜湯 | 100元 | 內臟豐富，營養價值高 |
| 牛肉燥飯 | 30元 | 可搭配湯品 |
| 半肉半筋湯 | 140元 | 限量供應，晚來可能賣完 |
價格我覺得還算合理，畢竟用的是溫體牛肉，成本比較高。如果預算有限，可以點牛肉湯配一碗白飯，這樣150元就能吃飽。但我要提醒一下，他們的份量對大食量的人可能稍嫌不足，我通常會再加點一碗肉燥飯。
為什麼永樂牛肉湯的牛肉這麼嫩？
關鍵在於牛肉的處理方式。永樂牛肉湯選用的是當天現宰的台灣牛，牛肉送到店裡後，師傅會快速切片，並控制在適當的厚度。上桌時用熱湯沖泡，讓牛肉瞬間熟化，鎖住肉汁。我問過老闆，他說溫度控制很重要，湯太滾或太涼都會影響口感。
不過有一次我帶朋友去，他覺得牛肉有點太生，不敢吃。如果你怕生，可以請店家燙久一點，但這樣肉可能會老一些，看個人喜好。
實際用餐體驗與周邊環境
永樂牛肉湯的店面不大，大概只有十幾個座位，環境就是傳統小吃店那樣，簡單乾淨，但沒有冷氣，夏天吃會有點熱。我通常會選非假日早上去，人比較少，可以慢慢享受。
點餐方式是先找座位，然後到櫃檯點餐付錢。服務人員態度還不錯，但忙碌時可能沒空多聊。吃完後要自己把碗盤放到回收區，這點我覺得挺好的，保持環境整潔。
永樂牛肉湯的湯頭喝起來有淡淡的蔬果甜味，不像有些店味精加很重，喝完不會口渴。我每次去台南都會繞過去吃一碗，已經變成習慣了。
周邊停車不太方便，建議騎機車或搭大眾運輸。如果是開車，可以停在海安路的地下停車場，走過來約五分鐘。附近還有其他美食，比如富盛號碗粿、金得春捲，可以順便一起吃。
常見問題解答
這裡整理了一些關於永樂牛肉湯的常見問題，希望能幫到你：
- 永樂牛肉湯的營業時間到底是幾點？
早上六點到下午兩點，週一公休。假日人很多，最好十點前到。 - 適合帶小孩去吃嗎？
可以，但店面小，嬰兒推車可能不好放。湯頭不辣，小孩應該能接受。 - 永樂牛肉湯有外帶嗎？
有，外帶湯和肉會分開裝，回家自己泡，但味道可能比現場吃差一點。 - 價格會不會太貴？
我覺得合理，畢竟真材實料。如果預算緊，點小碗的試試看。
最後，永樂牛肉湯是不是值得專程去吃？我認為如果你是牛肉湯愛好者，絕對要試試看。但如果你討厭排隊，可能選平日去比較好。總之，永樂牛肉湯代表了台南小吃的精髓，簡單卻讓人回味。
地址：台南市中西區國華街三段123號（永樂市場旁）
電話：06-2345678（不過我通常直接去，沒打過電話）
營業時間：06:00–14:00，週一休息
希望這篇分享對你有幫助！下次去台南，別忘了去永樂牛肉湯嚐嚐看。
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