陳鐵心拌拌麵豬肝湯全攻略：台北古早味美食必吃清單

我還記得第一次吃到陳鐵心拌拌麵豬肝湯的情景。那是一個週末下午，朋友拉著我說一定要試試這家老店，我們從捷運站走過去，遠遠就聞到一股麻油香。說實話，一開始我對豬肝湯沒什麼興趣，總覺得豬肝容易煮老，但吃過陳鐵心的版本後，完全改觀了。這家店開在台北大同區，已經傳了兩代，很多老台北人都說這是他們從小吃到大的味道。為什麼陳鐵心拌拌麵豬肝湯能這麼受歡迎？我覺得不只是味道，還有一種懷舊的氛圍。

不過，也不是完美無缺。上次我去的時候，因為是午餐時間，排隊等了快二十分鐘，店內座位又小，如果帶家人去可能有點擠。但為了那碗拌拌麵，我覺得值得。

陳鐵心拌拌麵豬肝湯的由來與特色

陳鐵心這個名字，聽起來就很有故事。老闆陳鐵心是第二代經營，他父親從路邊攤起家，專賣拌拌麵和豬肝湯，一做就是四十年。陳鐵心接手後，保留了古早做法，但加入了一些小創新。比如拌拌麵的醬料，他堅持用手工炒製的油蔥酥，吃起來特別香。

拌拌麵的獨門秘方

陳鐵心拌拌麵的麵條是自家製的，寬扁形狀，容易吸附醬汁。醬料以麻油為基底，加上醬油、蒜末和一點點醋，拌起來不會太鹹。我特別喜歡他們加的豬油渣，咬下去卡滋卡滋的，讓整碗麵層次感提升。不過，如果你不愛油膩，可能會覺得有點負擔。有一次我帶素食朋友去，他就沒辦法吃，因為醬料裡有葷食成分。

為什麼陳鐵心拌拌麵這麼Q彈？老闆說關鍵在揉麵時加了鴨蛋，麵糰要醒夠時間。吃起來確實比一般麵條有嚼勁，但價格不算便宜，一碗要價八十元，在台北小吃裡屬於中高價位。

豬肝湯的鮮美之道

豬肝湯是陳鐵心的另一絕。湯頭用大骨熬製，呈乳白色，喝起來清甜不膩。豬肝切得薄薄的，燙到剛好熟透，帶點粉紅色，口感軟嫩不柴。我問過老闆怎麼控制火候，他說豬肝下鍋後數秒就要起鍋，否則容易老。這點我認同，因為有一次我外帶回家，豬肝就稍微過熟了。

陳鐵心豬肝湯還加了薑絲和枸杞，去腥又補身。冬天喝一碗，全身都暖起來。但如果你怕內臟味，可能要先試小碗。價格方面，小碗六十元，大碗八十元，我覺得分量足，值得一試。

菜單深度解析與必點推薦

陳鐵心拌拌麵豬肝湯的菜單很簡單，主打就是那幾樣，但每樣都有講究。這裡我整理了一個表格，列出主要菜品和價格，幫你快速了解。

除了這些，我還推薦必點排行榜：

• 第一名：拌拌麵配豬肝湯——經典組合，飽足感十足。
• 第二名：綜合湯——如果你喜歡多樣化，這個湯料很豐富。
• 第三名：加點滷蛋——滷得入味，配麵吃剛好。

不過，小菜選擇不多，有時會賣完，建議早點去。價格整體來說合理，但對學生族可能有點小貴。

實際用餐體驗與環境評價

陳鐵心拌拌麵豬肝湯的店面不大，約莫二十個座位，裝潢簡單，保留老店風格。牆上掛著老照片，訴說這家店的歷史。我通常平日去，人潮少些，週末肯定要排隊。服務方面，老闆娘很親切，會主動推薦吃法，但忙起來可能沒空聊天。

口味真實評價

拌拌麵的醬料香濃，麵條確實Q彈，但我覺得有時醬料給得不均，吃到後面會偏鹹。豬肝湯則穩定發揮，湯頭鮮美，豬肝嫩度恰到好處。整體來說，陳鐵心拌拌麵豬肝湯是水準之上的古早味，但如果你追求創新口味，可能會覺得傳統。

有一次我帶外地朋友來，他説豬肝湯讓他想起老家味道，但拌拌麵的油膩感他不太適應。所以口味這東西，真的很主觀。

實用資訊：地址、營業時間與交通

陳鐵心拌拌麵豬肝湯位於台北市大同區延平北路三段，靠近大橋頭捷運站，從一號出口走路約五分鐘。營業時間是每天早上十點到晚上八點，週一公休。這裡用表格整理更清楚：

停車不方便，建議搭捷運或公車。附近有收費停車場，但步行要十分鐘。

常見問題解答

這些問題是我常被問到的，希望幫到你。陳鐵心拌拌麵豬肝湯不只是一個小吃，更承載了台北人的記憶。如果你還沒吃過，找個時間去試試吧，或許你也會愛上這味道。

總的來說，陳鐵心拌拌麵豬肝湯值得一訪，但要有排隊心理準備。味道傳統，價格實惠，適合喜歡古早味的人。下次我去，可能還會點同樣的組合，畢竟經典不敗。