夏天一到，你是不是也常常想喝點清涼的甜湯？三圓綠豆湯絕對是首選！這道台灣傳統甜點，結合了綠豆的清香和三種圓子的Q彈，吃起來超級滿足。我記得小時候，阿嬤總會在午後煮一鍋三圓綠豆湯，全家圍在一起吃，那種甜滋滋的滋味，到現在都忘不了。不過，現在外面賣的三圓綠豆湯，有的太甜，有的圓子煮得不夠透，真是讓人又愛又恨。
今天，我就來好好聊聊三圓綠豆湯，從它的由來、做法，到哪裡吃得到好吃的，通通告訴你。如果你還沒試過自己煮，這篇絕對能幫上忙！
三圓綠豆湯的由來與歷史
三圓綠豆湯其實是台灣夜市和小吃攤的經典產物。綠豆湯本來就是華人社會常見的甜點，台灣人則發揮創意，加入了三種不同的圓子，讓口感更豐富。這三種圓子通常是湯圓、粉圓和芋圓，不過每家店可能有點不同。
為什麼是三圓呢？有人說是因為「三」代表多，寓意圓滿；也有人說是早期攤販為了省事，把現成的圓子混在一起賣。不管怎樣，這種組合很快就流行起來，成為台灣甜點的代表之一。
我個人覺得，三圓綠豆湯的成功，在於它平衡了甜度和口感。綠豆煮得軟爛，湯汁清甜，再加上圓子的嚼勁，吃起來不會膩。可惜的是，現在有些店家為了降低成本，用現成的冷凍圓子，味道就差多了。
三圓綠豆湯的經典做法
想在家自己煮三圓綠豆湯？其實不難，只要掌握幾個關鍵步驟，就能煮出阿嬤級的好味道。以下是基本食譜，你可以根據喜好調整甜度或圓子種類。
所需食材
- 綠豆：200克（建議選用台灣本土綠豆，比較香）
- 湯圓：100克（白色小湯圓即可）
- 粉圓：50克（黑色珍珠，要先煮透）
- 芋圓：100克（可以買現成的或自製）
- 砂糖：80-100克（依個人口味調整）
- 水：1500毫升
這些食材在傳統市場或超市都買得到，價格也不貴。我通常會一次多煮點，放冰箱可以吃兩三天。
步驟說明
首先，把綠豆洗乾淨，泡水至少2小時。這樣煮起來才會快軟。接著，把綠豆放入鍋中，加水煮滾後轉小火，煮約30分鐘，直到綠豆開花。
同時，另起一鍋水煮圓子。湯圓和芋圓煮到浮起就好，粉圓則需要煮久一點，約20分鐘，然後關火燜10分鐘，才會Q彈。
綠豆煮好後，加入砂糖攪拌均勻，再放入煮好的三種圓子，稍微滾一下就可以關火。記得，圓子不要煮太久，否則會爛掉。
我自己煮的時候，喜歡加一點點鹽巴，可以提升甜味。你也可以試試看！
小秘訣：綠豆湯放涼後再冰鎮，口感更佳。如果當天吃不完，圓子最好分開保存，不然會吸湯變軟。
台灣必吃三圓綠豆湯店家推薦
如果你懶得自己煮，台灣有很多賣三圓綠豆湯的店家，從北到南都有。我整理了幾家我吃過的，分享給你参考。不過口味這種事很主觀，我覺得好吃的，你可能覺得普通，所以僅供參考啦！
| 店名 | 地址 | 營業時間 | 特色 | 價格範圍 |
|---|---|---|---|---|
| 台北永康街綠豆湯 | 台北市大安區永康街一段 | 10:00-22:00 | 綠豆煮得超軟爛，圓子每日現做 | 50-80元 |
| 台中第二市場老攤 | 台中市中區三民路二段 | 08:00-18:00 | 傳統古早味，湯頭不會太甜 | 40-60元 |
| 高雄六合夜市綠豆湯 | 高雄市新興區六合二路 | 17:00-01:00 | 夜市人氣攤，加冰吃更爽 | 30-50元 |
永康街那家是我最常去的，他們的綠豆湯真的沒話說，圓子也Q彈有勁。不過假日人很多，要排隊，有點煩。台中第二市場的則比較平價，適合預算有限的人。高雄六合夜市的版本偏甜，但我朋友超愛，說這才是正港台灣味。
當然，這些只是冰山一角，台灣還有很多隱藏版好店，等你發掘。
三圓綠豆湯的健康益處
別以為三圓綠豆湯只是甜點，它其實有不少健康好處。綠豆本身富含膳食纖維和維生素，有助消化和消暑。圓子雖然是澱粉類，但適量吃沒問題。
重點是，自己煮可以控制糖量，避免攝取過多添加糖。我建議用黑糖或蜂蜜代替砂糖，更健康。不過，圓子的熱量不低，減肥的人要少吃點。
有沒有聽過綠豆湯可以解毒？中醫確實這麼說，但現代科學證據有限。我個人覺得，當成日常甜點就好，別太迷信療效。
常見問答
問：三圓綠豆湯的圓子可以換成其他種類嗎？
答：當然可以！除了湯圓、粉圓、芋圓，你也可以加地瓜圓或抹茶圓，創造自己的版本。我試過加椰果，口感也不錯。
問：煮綠豆湯時，綠豆為什麼不容易軟？
答：可能是泡水時間不夠，或火候沒控制好。泡水至少2小時，用小火慢煮，就能解決。
問：三圓綠豆湯適合糖尿病人吃嗎？
答：不建議，因為糖分較高。如果想吃，可以改用代糖，並諮詢醫生。
這些問題都是網友常問的，希望對你有幫助。如果你有其他疑問，歡迎留言討論。
總之，三圓綠豆湯是台灣美食的瑰寶，無論是自己煮還是外食，都能帶來滿滿幸福感。動手試試看吧，說不定你會愛上它！
最後分享一個小故事：上次我帶外國朋友吃三圓綠豆湯，他本來嫌甜，結果一口接一口，還問我哪裡能買到材料。看來這道甜點真的有魔力啊！