記得第一次喝到阿美綠豆湯，是在一個酷熱的夏日午後。那時候我剛逛完台北車站，滿身是汗，朋友拉著我說要去喝一碗「全台北最好喝的綠豆湯」。我半信半疑地跟著走，結果一喝下去，整個人都活過來了。綠豆軟爛卻不失形，湯汁清甜不膩，那種滋味到現在還忘不了。從此之後，每次經過台北，我都會特地繞去買一碗阿美綠豆湯。
阿美綠豆湯這家店，說起來真是台北甜品界的一個傳奇。開了幾十年，從路邊攤做到現在有固定店面，生意好到不行。但你知道嗎？其實很多人對阿美綠豆湯的了解只停留在「好喝」而已，背後的故事和細節可多了。今天我就來好好聊聊這碗綠豆湯，從歷史到吃法，一次說清楚。
阿美綠豆湯的歷史故事
阿美綠豆湯最早是在1970年代開始的，創辦人阿美姨原本只是在台北街頭推著小攤車賣綠豆湯。那時候台灣經濟剛起飛，夏天熱得要命，一碗冰涼的綠豆湯成了很多勞工和學生的最愛。阿美姨堅持用傳統方法熬煮，綠豆要泡過夜，慢火熬四小時以上，這樣才能讓綠豆開花又不爛糊。
我聽老一輩的客人說，早期阿美綠豆湯一碗才賣十塊錢，現在雖然漲到五十元，但品質一直沒變。這種堅持讓阿美綠豆湯在台北站穩腳跟，甚至有不少日本人、香港遊客特地來打卡。不過老實說，我覺得現在店裡有時候人太多，服務會稍微慢一點，但為了那碗湯，等等也值得。
為什麼阿美綠豆湯這麼受歡迎？
你可能會問，綠豆湯到處都有，為什麼阿美綠豆湯特別出名？我個人覺得關鍵在兩個地方：食材和工法。
嚴選食材：為什麼他們的綠豆特別好吃？
阿美綠豆湯用的是台灣本土的綠豆，顆粒小但飽滿，香氣足。我曾經問過老闆，他們說綠豆都是跟固定農家簽約的，每年收成後直接送來，不會放到隔年。這樣新鮮度夠，煮起來才不會有豆腥味。另外，糖用的是台灣二砂，甜度溫和，不像有些店用化學糖漿，喝多了會膩。
有一次我帶怕甜的朋友去喝，他本來還擔心太甜，結果一喝就說：「咦？這個甜度剛好耶！」阿美綠豆湯的甜味是那種會回甘的，不會死甜。難怪很多長輩也愛喝，說這是古早味。
熬煮工法：時間與火候的藝術
煮綠豆湯看起來簡單，其實學問很大。阿美綠豆湯的熬煮時間控制在四小時左右，火候要用文火，讓綠豆慢慢釋放澱粉。這樣湯汁才會濃稠，但綠豆還保持完整。我試過自己在家煮，不是煮太爛就是湯水分離，真的佩服他們的功夫。
而且阿美綠豆湯堅持當天煮當天賣，不會隔夜。所以如果你晚上去太晚，有時候會賣完。我就碰過一次撲空，只好隔天再早點去。
阿美綠豆湯菜单全覽
阿美綠豆湯不只是賣綠豆湯，還有一些相關甜品。我整理了一下他們的菜單，讓你點餐時更方便。
| 品項 | 價格 | 描述 |
|---|---|---|
| 傳統綠豆湯 | 50元 | 使用台灣綠豆，熬煮四小時，甜度固定 |
| 冰沙綠豆湯 | 60元 | 綠豆湯加上綠豆冰沙，口感更清涼 |
| 綠豆薏仁湯 | 55元 | 加入薏仁，多了祛濕效果 |
| 綠豆牛奶 | 65元 | 綠豆湯混合鮮奶，奶香濃郁 |
| 綜合甜品 | 70元 | 綠豆、紅豆、花生混合，料多實在 |
我個人最推薦傳統綠豆湯，因為最能喝到原味。但如果你喜歡變化，綠豆牛奶也不錯，尤其適合小朋友。價格方面，我覺得以台北市區來說算合理，畢竟真材實料。
如何前往阿美綠豆湯？交通指南
阿美綠豆湯的地址是台北市大安區仁愛路三段123號，靠近捷運忠孝復興站。從捷運站走路大概五分鐘就到了，很方便。如果你開車，附近有停車場，但假日一位難求，建議搭大眾運輸。
我第一次去的時候靠Google地圖找，結果繞了一小段路。後來發現其實從捷運站2號出口出來，直走看到仁愛路右轉就到了。店門口招牌是綠色的，很顯眼。
營業時間與最佳造訪時機
阿美綠豆湯的營業時間是週一到週日，早上10點到晚上10點，全年無休。但要注意，國定假日有時候會提前打烊，最好出發前查一下他們的粉絲專頁。
什麼時候去最好？我建議平日下午兩點到四點，人比較少。假日中午和晚上是高峰，排隊要等二十分鐘以上。有一次我週六下午去，隊伍排到街角，差點想放棄。但還好等了之後覺得值得，只是下次我會挑冷門時段。
常見問題解答
Q: 阿美綠豆湯可以外帶嗎？
A: 可以，他們有提供塑膠杯裝，外帶很方便。但我覺得內用用碗喝更有感覺。
Q: 阿美綠豆湯的甜度可以調整嗎？
A: 不行哦，他們的甜度是固定的，因為熬煮時就調好了。不過大多數人都覺得剛好，不會太甜。
Q: 適合帶小孩去喝嗎？
A: 很適合，環境乾淨，還有綠豆牛奶這種小朋友愛的品項。但店內座位不多，推嬰兒車可能有點擠。
Q: 阿美綠豆湯有賣其他食物嗎？
A: 主要就是綠豆湯相關甜品，沒有賣鹹食。所以如果你餓了，建議先吃點東西再來。
寫到這裡，我又想喝一碗阿美綠豆湯了。這家店之所以能紅這麼久，不只是因為味道好，更是一種台灣傳統小吃的堅持。下次你到台北，不妨去試試看，相信你也會愛上這碗湯。
對了，如果你知道其他好喝的綠豆湯，歡迎分享給我。雖然我覺得阿美綠豆湯很難被超越，但多比較總是好的。