阿萬油飯刈包四臣湯排骨湯：台北傳統小吃全攻略與美味秘辛

每次走到台北的巷弄裡，總會被那股香氣吸引過去。阿萬油飯刈包四臣湯排骨湯就是這樣一個地方，它不像大餐廳那樣華麗，但卻有種讓人安心的味道。我還記得第一次吃阿萬油飯的時候，是在一個下雨的傍晚，那碗熱騰騰的油飯配上四臣湯，整個人都暖了起來。這家店賣的東西很簡單，就是油飯、刈包、四臣湯和排骨湯，但每樣都做得特別到位。如果你問我為什麼這麼喜歡，我只能說，那是種傳統的堅持，吃起來就是不一樣。

有些人可能會覺得，這種小吃攤到處都有，何必專程去阿萬？但我得說，阿萬的油飯真的比較香，米粒分明，油蔥酥的味道不會太搶戲。刈包也是，肥瘦適中的五花肉，加上花生粉和酸菜，一口咬下去，滿足感爆棚。四臣湯和排骨湯則是清爽的搭配，尤其四臣湯，用了四種中藥材，喝起來甘甜順口。不過，阿萬的店面不大，有時候人多要等，這點有點麻煩。但整體來說，還是值得的。

阿萬油飯的歷史與製作秘訣

阿萬油飯可不是隨便做做的。這家店開了幾十年了，老闆是從爺爺那輩傳下來的，手藝一直沒變。油飯的米選用的是台灣在來米，先蒸後炒，加入豬油、油蔥酥和蝦米，火候控制得剛剛好。我問過老闆為什麼這麼講究，他笑著說，油飯要好吃，米心不能太硬，也不能太軟，炒的時候要不斷翻動，讓每粒米都沾到油香。吃阿萬油飯的時候，我喜歡加點甜辣醬，這樣層次更豐富。

有些人可能擔心油飯會太油膩，但阿萬的版本不會，它油而不膩，吃起來很順口。我帶過幾個朋友去，他們都說這是他們吃過最好的油飯。不過，如果你不喜歡豬油的味道，可能會覺得有點重。價格方面，一碗油飯大概50元新台幣左右，以台北的物價來說，算是合理。

刈包：台灣的漢堡魅力

刈包在台灣小吃裡，絕對是明星級的存在。阿萬的刈包，麵皮是每天現蒸的，軟Q有彈性。裡面的五花肉滷得入味，肥肉部分入口即化，瘦肉也不柴。我特別喜歡他們的花生粉，磨得細細的，帶點糖香，和酸菜的酸味平衡得很好。有一次我下午去買，還看到老闆在切酸菜，他說酸菜要自己醃，才不會太鹹。

吃刈包的時候，我建議要趁熱吃，不然麵皮會變硬。阿萬的刈包一個賣40元，份量不小，當點心或正餐都行。但如果你食量小，可能吃一個就飽了。我個人覺得，刈包配四臣湯是絕配，一個濃郁一個清淡，剛剛好。

四臣湯與排骨湯的養生之道

四臣湯這名字，聽起來有點古典，其實它是用四種中藥材：茯苓、淮山、蓮子和芡實熬成的。阿萬的四臣湯，湯頭清澈，藥材味不會太重，喝起來有種淡淡的甘甜。我媽媽常說，四臣湯可以健脾開胃，適合夏天喝。阿萬的版本，藥材放得足，但不會苦，我每次去都會點一碗。

排骨湯則是另一種風格，用豬肋骨熬煮，湯頭濃郁，排骨燉到軟爛。阿萬的排骨湯加了點薑絲去腥，喝起來很暖胃。價格上，四臣湯和排骨湯都是一碗60元，我覺得稍微貴了點，但真材實料，可以接受。有時候我工作累，就會來喝一碗排骨湯，補充體力。

個人經驗與小貼士

我住在台北這麼多年，阿萬油飯刈包四臣湯排骨湯是我常去的店之一。第一次去是因為朋友推薦，那時我還懷疑，這種老店會不會衛生不好。但去了之後發現，店面雖然舊，但整理得很乾淨。老闆人很親切，會跟客人聊天。我最常點的组合是油飯加四臣湯，這樣吃下來110元，飽足感夠，也不會太貴。

不過，阿萬的營業時間要注意，他們是從早上10點開到晚上8點，週一休息。我有一次週一跑去，撲了個空，只好改天再來。另外，假日常常要排隊，尤其是中午時段，如果想避開人潮，建議下午兩三點去。阿萬的地址在台北市萬華區廣州街上，靠近龍山寺站，走路大概5分鐘。如果你開車，附近停車位不好找，最好搭捷運。

常見問題解答

為什麼阿萬油飯刈包四臣湯排骨湯能歷久不衰？

說到底，還是因為真材實料和傳統做法。現在很多小吃店為了省成本，用現成醬料或冷凍食材，但阿萬堅持每天備料。比如油飯的油蔥酥，是自己炸的，香氣就是不同。刈包的五花肉，也是當天現滷。這種堅持，吃的人感受得到。我帶過外地朋友來，他們都說這是台灣小吃的代表之一。

當然，阿萬也不是完美無缺。像我有次晚上去，四臣湯賣完了，只好改點排骨湯，但排骨有點少。老闆說因為湯是限量熬的，賣完就沒了。所以如果你想吃特定的東西，最好早點去。

總之，阿萬油飯刈包四臣湯排骨湯是個值得一試的地方。它沒有華麗的裝潢，但有濃濃的人情味和傳統味道。下次你來台北，不妨去找找看，體驗一下這種老台北的風情。