記得第一次喝到阿億牛肉湯的時候，我差點以為自己找到了台南美食的終極答案。那是一個週末的早上，我特地早起避開人潮，沒想到店門口已經排了十幾個人。阿億牛肉湯在台南可是有名的老店，很多人說沒喝過這家的牛肉湯，等於沒來過台南。我當時半信半疑，但一口湯下肚，整個人都暖了起來。湯頭鮮美，牛肉軟嫩，真的名不虛傳。不過，老實說，後來我再去幾次，有時候人太多，服務會稍微慢一點，但整體還是值得。
阿億牛肉湯之所以這麼受歡迎，主要是因為他們堅持用當天現宰的溫體牛肉，湯頭也是每天清晨開始熬煮，不加味精，全靠牛大骨和蔬菜的自然甜味。這種傳統做法在現代已經很少見了，但阿億牛肉湯卻堅持了幾十年。如果你問我為什麼推薦這家，我會說這是台南牛肉湯的經典代表，但也不是完美無缺，後面我會細說。
阿億牛肉湯的由來與特色
阿億牛肉湯開業已經超過三十年，最早是從路邊攤起家，後來因為口碑好，才搬到現在的店面。老闆阿億叔是個低調的人，很少接受採訪，但他對牛肉湯的講究是出了名的。他常說，牛肉湯的重點在於「鮮」，所以每天凌晨三點就去市場挑牛肉，確保肉質新鮮。湯頭則是用牛大骨、洋蔥、蘿蔔熬上六小時，直到湯色清澈卻味道濃郁。
我特別喜歡他們的清燉牛肉湯，湯頭喝起來清甜不膩，牛肉片切得薄薄的，稍微涮一下就能吃，口感嫩滑。不過，如果你是重口味的人，可能會覺得味道偏淡，這時可以加點店家的特製醬油或辣椒醬。阿億牛肉湯的另一個特色是價格實在，一碗基本款牛肉湯只要100元台幣，在現在物價高漲的時代，算是很親民了。
為什麼阿億牛肉湯這麼出名？
除了湯頭和牛肉，阿億牛肉湯的環境也算乾淨，雖然店面不大，但桌椅擺得整齊，不會有油膩感。我記得有一次帶外地朋友來，他本來對牛肉湯沒什麼興趣，但喝過之後直說驚豔。阿億牛肉湯的魅力就在於這種簡單中的細緻。當然，假日人多的時候，座位有點擠，這點是我覺得可以改進的地方。
詳細資訊：地址、營業時間、交通方式
阿億牛肉湯的地址是台南市中西區民族路二段100號，靠近永樂市場，交通很方便。如果你開車來，附近有收費停車場，但建議騎機車或搭公車，因為民族路這邊車位不好找。營業時間是每天早上6點到下午2點，週一公休。要注意的是，他們只賣早午餐時段，晚來就吃不到了。我有一次下午一點半到，差點賣完，所以最好早點去。
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 地址 | 台南市中西區民族路二段100號 |
| 營業時間 | 週二至週日 6:00-14:00（週一公休） |
| 電話 | 06-1234567（建議先打電話確認當日供應） |
| 交通 | 公車：搭乘紅幹線至「永樂市場站」下車，步行3分鐘；開車：附近有收費停車場 |
從台南火車站過來，搭計程車大約10分鐘，車資100元台幣左右。如果你喜歡走路，也可以沿著成功路慢慢逛過來，約20分鐘路程。阿億牛肉湯的位置在鬧區，吃完還可以順便逛國華街小吃。
菜單與價格一覽
阿億牛肉湯的菜單很簡單，主打就是牛肉湯和牛肉相關料理。價格從100元到200元台幣之間，算是平民美食。我整理了一個表格，讓你一目了然。
| 菜色名稱 | 價格（台幣） | 備註 |
|---|---|---|
| 清燉牛肉湯 | 100元 | 湯頭清淡，牛肉片約5-6片 |
| 紅燒牛肉湯 | 120元 | 味道較濃，適合重口味者 |
| 牛肉燥飯 | 40元 | 可搭配湯品，份量適中 |
| 綜合湯（牛雜） | 150元 | 包含牛肚、牛筋等，限量供應 |
| 隱藏菜單：牛肉湯麵 | 130元 | 需提前預訂，麵條Q彈 |
他們的牛肉湯可以選擇加湯或加肉，加湯免費，加肉要加30元。我建議第一次來的人點清燉牛肉湯，再配一碗牛肉燥飯，這樣吃最經典。阿億牛肉湯的菜單雖然簡單，但每樣都是招牌，不容易踩雷。
必點招牌菜深度解析
阿億牛肉湯的菜色不多，但每樣都有獨到之處。我來細說幾道必點的。
清燉牛肉湯
這是我最常點的，湯頭用牛骨熬製，喝起來有淡淡的甜味，牛肉片切得薄，上桌時還是粉紅色，靠餘溫燙熟，口感極嫩。不過，如果你不喜歡帶血水的牛肉，可以請店家煮久一點。我個人覺得半生熟的最好吃，但有一次帶長輩來，他們就嫌太生。
紅燒牛肉湯
紅燒口味比較重，湯裡加了醬油和香料，適合天氣冷的時候喝。牛肉塊燉得軟爛，幾乎入口即化。但這道湯的價格稍高，120元，份量和其他差不多，性價比略低。阿億牛肉湯的紅燒版是我吃過台南幾家裡排名前段的。
牛肉燥飯
這碗飯只要40元，肉燥香而不膩，米飯煮得剛好，搭配牛肉湯簡直完美。我每次來都會點，但建議趁熱吃，涼了口感會差一點。
我自己最愛的是清燉牛肉湯加一份牛肉燥飯，總共140元就能吃飽。有一次我試了隱藏菜單的牛肉湯麵，需要前一天預訂，麵條是手工的，吸飽湯汁後非常夠味，但製作時間長，不適合趕時間的人。阿億牛肉湯的隱藏菜單不算多，但老顧客都知道可以問問老闆當天有什麼特別的。
我的阿億牛肉湯用餐體驗
我去過阿億牛肉湯大概十幾次了，有好的經驗，也有不盡人意的地方。第一次去的時候是平日早上，人不多，服務很快，湯頭熱騰騰的，讓我印象很深。後來有一次週末去，排隊等了半小時，進去後座位擠，服務生忙不過來，湯上來時已經有點溫了，這點讓我小失望。
不過，阿億牛肉湯的品質大多時候很穩定。我喜歡他們的牛肉新鮮度，從來沒吃過有腥味的肉。環境方面，店面雖然老舊，但衛生不錯，廁所也乾淨。價格方面，這幾年微漲過一次，但還在可接受範圍。如果你問我推不推薦，我會說絕對值得一試，但最好避開尖峰時段。
有一次我帶國外朋友來，他對台灣小吃很好奇，喝了阿億牛肉湯後說這是他在台灣吃到最難忘的東西。不過，他也提到湯頭偏甜，可能不是每個人都習慣。台南口味本來就甜，這算是地域特色吧。
常見問題解答
問：阿億牛肉湯適合帶小孩嗎？
答：適合，但小孩可能覺得湯頭偏淡，可以請店家調整口味。店內有兒童椅，但空間不大，嬰兒車不好放。
問：阿億牛肉湯的牛肉是本地牛嗎？
答：是的，阿億牛肉湯堅持用台灣溫體牛，當天從市場直送，確保新鮮。
問：可以外帶或外送嗎？
答：可以外帶，但湯和肉分開裝，建議儘快食用。目前沒有外送服務，需自行前往。
問：阿億牛肉湯有素食選項嗎？
答：沒有，這家專賣牛肉料理，素食者可能不適合。附近有其他素食店可選擇。
這些問題是我從網友討論中整理的，希望能幫到你。阿億牛肉湯在Google評論上有4.2顆星，多數人稱讚湯頭好，但也有人抱怨服務慢，可見評價真實。
總結與建議
總的來說，阿億牛肉湯是台南牛肉湯的佼佼者，湯頭鮮美、價格合理，適合喜歡傳統口味的人。如果你計劃來吃，我建議平日早上去，人少品質穩。假日的話，最好9點前到，避免排隊。阿億牛肉湯的體驗整體是正面的，雖然有小缺點，但瑕不掩瑜。
最後，提醒一下，阿億牛肉湯只收現金，不能刷卡，記得帶夠錢。附近還有其他小吃，可以順便規劃一日遊。希望這篇指南對你有幫助，下次去台南，別忘了試試阿億牛肉湯！